O que comemos tem um impacto significativo em nossa saúde. Uma alimentação saudável é essencial para o bom funcionamento do corpo e para a prevenção de doenças. (Assista ao vídeo no final da matéria)
No entanto, a alimentação moderna está cada vez mais afastada dos padrões saudáveis. Os alimentos industrializados, ricos em açúcar, gorduras saturadas e sódio, são cada vez mais consumidos.
Essa mudança na alimentação tem consequências negativas para a saúde. O consumo excessivo de alimentos industrializados pode levar ao aumento do peso, à obesidade, ao diabetes, às doenças cardíacas, ao câncer e a outros problemas de saúde.
Cientistas alertam! Comer pão e batata torrados demais pode elevar risco de câncer
Comer pão e batatas torrados demais leva a uma maior ingestão de uma substância química que pode causar câncer, alertou a agência para padrões de alimentos do governo britânico.
Em vez de tostar, fritar ou assar o alimento até ficar marrom, a Food Standards Agency (FSA) recomenda fazer isso até que atinjam no máximo uma cor dourada.
O motivo seria que torrar alimentos com muito amido, ao fritá-los, assá-los ou grelhá-los por um longo tempo em altas temperaturas, leva a uma produção elevada de acrilamida.
Ela está presente em vários alimentos e é um derivado natural do processo de cozimento. Mas pesquisas com animais apontaram que pode ser tóxica para o DNA e levar ao surgimento de tumores.
O motivo seria que torrar alimentos com muito amido, ao fritá-los, assá-los ou grelhá-los por um longo tempo em altas temperaturas, leva a uma produção elevada de acrilamida.
Ela está presente em vários alimentos e é um derivado natural do processo de cozimento. Mas pesquisas com animais apontaram que pode ser tóxica para o DNA e levar ao surgimento de tumores.
Pequenas mudanças
Os níveis mais altos da acrilamida são encontrados em alimentos com bastante amido que foram cozidos - industrialmente ou em casa - a mais de 120ºC, como batata-frita, pão, cereais matinais, biscoitos, bolachas, bolos e café.
Ao fazer uma torrada, por exemplo, o açúcar, os aminoácidos e a água do pão se combinam e fazem com que seja produzida mais acrilamida conforme o pão escurece, um processo que altera também seu sabor e aroma.
Quanto mais torrado o pão, mais dessa substância estará presente nele.
A FSA diz ainda não estar claro quanta acrilamida pode ser tolerada pelo corpo humano, mas acredita que estamos ingerindo essa substância em excesso.
A agência recomenda fazer pequenas mudanças na forma de preparo da comida, como cuidar para que alimentos como pão e tubérculos fiquem dourados ao fritá-los, assá-los ou torrá-los.
A FSA também recomenda que batatas não sejam guardadas na geladeira, porque seus níveis de açúcar aumentam com a baixa temperatura, potencialmente elevando a quantidade de acrilamida produzida no cozimento. É melhor mantê-las em um ambiente escuro e fresco, a uma temperatura acima de 6ºC.
A agência também afirma ser importante seguir à risca as instruções ao aquecer ou assar batatas e pizzas no forno e levar uma dieta balanceada, com cinco porções de vegetais e frutas por dia, além de alimentos com carboidrato.
Qual é o risco?
Os possíveis efeitos da ingestão excessiva de acrilamida são um aumento do risco a longo prazo de desenvolver câncer ou problemas nos sistemas nervoso e reprodutivo.
No entanto, diz a FSA, os níveis de exposição a essa substância são determinantes para que ela tenha ou não esses efeitos negativos.
Fumar também deixa uma pessoa três ou quatro vezes mais exposta à acrilamida do que não fumantes, porque a substância está presente na fumaça do tabaco.
Além de fazer um alerta público, a agência diz que vem trabalhando junto à indústria de alimentos para reduzir a acrilamida presente em comidas industrializadas.
A FSA diz que já houve algum progresso - entre 2007 e 2015, ela detectou uma redução de 30% em média na quantidade da substância em todos os produtos vendidos no Reino Unido.
Steve Wearne, diretor de políticas da FSA, diz que a maioria das pessoas sequer sabe que a acrilamida existe. "Queremos dar destaque a isso com nossa campanha e levar a pequenas mudanças reduzam seu consumo", afirma.
"Apesar de ainda ser necessário entender melhor o impacto da acrilamida, o governo e a indústria têm um papel importante para contribuir com essa redução."
Alimentos calóricos
Emma Shields, diretora de informação da Cancer Research UK, reconhece que a acrilamida presente nos alimentos pode estar ligada ao desenvolvimento de câncer, mas diz que essa relação ainda não está clara em humanos.
"Para se garantir, as pessoas podem reduzir sua exposição ao ter uma dieta balanceada e saudável, o que inclui comer menos alimentos calóricos, como batata frita e biscoitos, que são grandes fontes de acrilamida", diz Shields.
"Também é possível conseguir isso ao seguir às recomendações da FSA e dourar alimentos com amido, em vez de torrá-los, já que o tempo e a temperatura de cozimento determinam a quantidade de acrilamida que será produzida."
Shields ressalta que existem muitos outros fatores comprovados que elevam o risco de tumores. "Fumar, estar obeso ou tomar bebidas alcóolicas têm um grande impacto no número de casos de câncer."
Você conhece a lista com as 10 piores comidas brasileiras? Você irá se surpreeender!
O objetivo da pesquisa era eleger os 10 pratos com as piores avaliações na plataforma, que é especializada em gastronomia e costuma divulgar listas temáticas para ajudar viajantes e pessoas apaixonados por gastronomia no mundo para ajudar nas escolhas dos alimentos.
Votantes brasileiros e estrangeiros opinaram sobre as comidas brasileiras que já tiveram a oportunidade de experimentar. Muitos pratos comuns na mesa dos brasileiros, doces e salgados, entraram no ranking polêmico. Veja se você concorda!
10) Casadinhos (nota 3,6)
Os casadinhos, que são muito vendidos em padarias e também preparados em receitas caseiras, foram avaliados com a nota 3,6 do total de 5. Os biscoitos são assados e costumam ser recheados com doce de leite ou goiabada.
9) Mocotó (nota 3,6)
O mocotó, muito popular com o caldo de mocotó, foi outro prato com atraiu poucos votantes. A receita é preparada com patas de vaca, feijão e vegetais e se destaca por ser um prato barato. Atualmente, o mocotó integra o cardápio de vários restaurantes de cozinha nacional.
8) Salada de maionese (nota 3,6)
Acompanhamento do conhecido churrasco brasileiro, a salada de maionese costuma ser consumida com salsichas alemãs, bifes à milanesa e mais uma variedade de pratos brasileiros. Até na ceia de Natal ela costuma ser presente e polêmica por conta da presença de maçãs e uvas-passas entre os ingredientes. Mas toda essa popularidade não foi o suficiente para atrair votantes.
7) Salpicão de frango (nota 3,6)
O salpicão de frango, que costuma ser um prato polêmico por causa da presença da uva-passa, entrou na lista das piores comidas brasileiras. A receita costuma ganhar ainda batata palha. É mais um prato tradicionais nas festas de Natal na mesa dos brasileiros.
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6) Sequilhos (nota 3,6)
Os sequilhos são biscoitinhos muito presentes no lanche da tarde dos brasileiros acompanhados com café. Ficou na sexta colocação como pior item da culinária brasileira.
5) Maria mole (nota 3,5)
O nome já indica a aparência da Maria Mole, sobremesa macia e super popular em festas juninas. Apesar de simples, pois só precisa de açúcar, gelatina, coco e clara de ovo, quem quiser encontra a mistura prontinha no mercado.
4) Quibebe (nota 3,4)
O quibebe, preparado com abóbora, cebola e leite de coco, normalmente é um pouco picante. Esse prato tradicional no país assumiu o quarto lugar entre os piores.
3) Tareco (nota 3,2)
Os biscoitos tarecos são típicos do estado de Pernambuco, mas já conquistou o paladar de muitos brasileiros em todo o país. Preparado com farinha de trigo, ovos e açúcar, o tareco costuma ser vendido em feiras de rua e em lojas de biscoitos, mas é possível fazer a receita de tareco caseira. Ficou na terceira posição.
2) Arroz com pequi (nota 3,1)
O arroz com pequi é um prato brasileiro tradicional no estado de Goiás. O principal ingrediente é o pequi - você conhece essa fruta? -, além do arroz e mais temperos. Levou a penúltima colocação entre os piores.
1) O pior prato avaliado: Cuscuz Paulista (nota 3,1)
As piores avaliações foram para o Cuscuz Paulista, que levou o primeiro lugar entre os piores pratos brasileiros do ranking. A receita contém com fubá, azeitonas, ovo cozinho, peixe enlatado e ervilha.
Vídeo impactante alerta para as consequências de uma alimentação inadequada
Alerta aos Pais!!! Esses alimentos podem prejudicar a saúde do seu filho
Fonte: BBC News / Tudo Gostoso / Redes Sociais
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